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尋訪雪莉桶威士忌迷人香氣

爲何Oloroso桶不甜,PX桶甜呢?一起探究吧!
雪莉桶威士忌所有的熟果甜蜜,巧克力、水果乾、以及太妃糖等種種濃郁風味,更別提優雅的琥珀酒液顏色,這些就是由威士忌原酒,吸收了雪莉酒橡木桶中的香氣和味道後所賦予的。比如像多納21,使用了Oloroso和 PX桶,所以層次豐富,帶有了榛果堅果香,並同時有果乾的甜蜜味。
不同的雪莉酒桶(見以下的說明)有不同的風味。大家在喝雪莉桶威士忌的時候,不妨觀察一下,看是否能感受到原來所裝的雪莉酒的風味痕跡…
(糖分由低到高)
Manzanilla:和Fino的風格相近,口味清淡,含糖低,每公升低於5克
Fino:只經生物熟化未氧化,顏色淡,淡果香草汁,有點紹興酒的味道,含糖低
Amontillado: 生物熟化後進行氧化熟化,顏色較深, 有堅果味,含糖低
Oloroso: 只經氧化熟化,口感濃郁飽滿,顏色深沉,有堅果焦糖等味道,含糖低
Moscatel: Moscatel也是葡萄品種,類似於PX雪莉酒,含糖量很高,僅稍低於PX
Pedro Ximenez:簡稱PX,代表葡萄的品種,經過氧化熟化,酒精度高,顏色非常深,充滿了水果乾蜜餞味,含糖量非常高,每公升高於一百五十克

由於老一輩酒友早年飲用白蘭地,習慣其中的果香甜味,而雪莉桶也比較不易被中式餐點重口味所蓋過,所以在華人社會中,雪莉桶威士忌一直有過高於對波本桶的喜愛,更常拿來佐餐,其實雪莉酒也是開胃佐餐良品。下次在喝雪莉桶威士忌時,除了陶醉在其中滋味外,也不妨感受其中雪莉酒的影響呢!

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