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尋找威士忌香氣的關鍵字

喜歡威士忌迷人香氣的酒友,應該都希望能把自己的體驗和大家分享,但會不會苦惱要如何來更為精準描述威士忌美好的香氣呢?
你的威士忌偏好香氣為何呢?堅果(nutty)?楓糖漿(maple syrup)?巧克力(chocolate)?或是特別紙板味(cardboard)? 
其實喜歡威士忌的酒友中,也有不少人喜愛單品咖啡,這是因爲同樣對香氣的熱愛。所以若是一直找不到適切的描述時,不妨參考一下最新版的咖啡風味輪來熟悉香氣描述。這張新版風味輪是由SCAA與世界咖啡研究所(World Coffee Research)耗時三年完成的,基礎是世界咖啡研究所的感官詞彙(Sensory Lexicon),共有110種咖啡風味(flavor),香氣(aroma),組織特徵(texture attributes),有興趣者可以到世界咖啡研究所的官網下載pdf檔。其與舊版之不同在於反應了這幾年這個產業對於咖啡知識的累積與新科技的運用,用更科學化的方式減少描述風味的詞彙之模糊空間。下載聯結如下,完全免費:
https://worldcoffeeresearch.org/work/sensory­lexicon/
比方說,對於風味輪中描述酒味中的威士忌的味道是使用美國田納西Jack Daniel No.7,香氣強度5.5,也有準備這個香氣方法上的細節要求。
若風味輪是蘇格蘭人準備的,大概會使用Ardbeg or TORFA才給力吧!


 

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