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威士忌中的水扮演了什麼角色?

威士忌的製作當中,水源好壞,是製作優質威士忌的關鍵因素。所以知名威士忌酒廠都會坐落在好的水源地附近。例如山崎酒廠的坐落地,古稱水生野,水質清冽,被日本環境廳列為「名水百例」之一。

 水會用在下列幾個製程上:

1. 發芽浸泡

2. 煮熱發酵

3. 蒸餾冷卻

4. 裝瓶稀釋

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