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常見威士忌瓶身寫了un-chillfilterred,是什麽意思呢?

這是指非冷凝過濾的意思。在1970年代以前,都是不降溫冷凝過濾的。但由於威士忌釀造過程會產生酯類,酒精濃度在46%以下時,在加水及低溫狀態,會有產生白色霧狀的懸浮物,所以後來所生產的威士忌,為了美觀及賣相好的考慮,多做冷凝過濾。但冷凝過濾後,也有可能會將一些威士忌好的風味過濾掉。

 現在又有越來越多所的威士忌酒,會刻意將酒精濃度維持在46%以上,以保持酒的原始風味。如這隻新版的布納哈本18年甘邑桶限量版,就將酒精度拉到46.3%,走非冷凝過濾,來保留更多的原始香氣。

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