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泥煤在威士忌當中扮演什麽角色?

泥煤是威士忌中常聽到的名詞。

它指的是石南花死亡落地後,在地底下長期與蘇格蘭特有的地質混合而成的土壤,含水量高,一般當作燃料來使用的效率不高,泥煙也多,但在威士忌製作上就可扮演重要角色。

傳統的蘇格蘭威士忌在製作過程中,會燃燒泥煤燻烤發芽的大麥,將其烘乾,在麥芽上留下芳香族化合物「酚」,使威士忌產生特殊的泥煤味。泥煤味的威士忌,具有酷似碘酒、消毒藥水、征露丸的特殊氣味,很多人一開始不喜歡這個味道,但是在幾次品飲後,卻又瘋狂的愛上這一味。有強烈泥煤味的威士忌也是許多威士忌玩家的最愛。

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