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過桶是什麼意思?

過桶(wood finish)是威士忌常見增加香氣風味的手法。

一般來說是用於波本桶上,在陳年一段時間後,移往雪莉桶(又分為PX,Oloroso 及Fino桶),紅酒桶,波特桶或馬德拉桶。這樣作法,是希望在波本桶輕柔花香奶油的基底風味下,透過過桶增加風味的飽滿度,進一步加入深色果香及堅果的風味,也讓威士忌的香氣更為豐富。

百富,格蘭傑及班瑞克等酒廠,都以過桶見長,班瑞克系列嘗試非常多種類的過桶,而照片中的百富還甚至過使用過三個桶,分別是波本桶,雪莉同及美國新橡木桶,所以有非常豐富及有層次的口感。

大家有機會不妨多試試比較各家過桶的差異。

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