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為何威士忌會有煙熏味呢?

剛接觸威士忌的酒友,可能都對威士忌中的獨特煙熏香氣印象深刻。

這是由於威士忌在製作的過程中;

1. 使用泥煤(peat)來烘乾麥芽

2. 使用流過泥煤的河水或湖水

3. 使用放過泥煤威士忌的桶子陳年

 一般來說,具有煙熏味的威士忌可分成兩大類的香氣;

第一種是重口味的藥水味或正露丸味(medecinal), 這個多半使用到浸泡有海水或帶有藻類物質的泥煤所產生的 。艾雷島南邊的三家酒廠,Ardbeg, Lagavulin 和Laphroaig都以這種獨特藥水味著稱。

第二種是泥煤煙熏味(Smoky),這個味道對於大多數酒友就平易近人多了。像Talisker, Highland Park or 余市就帶有這種迷人細緻的香氣了。

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