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橡木桶陳年的秘密?

喜好威士忌的威迷都知道,有超過半數的風味是來自於木桶陳年階段;但到底是哪位前人天生神力,發現了這個現在大家都知道的秘密呢?雖然至今沒有確切的文獻記載,但普遍讓大眾能接受的說法是在過去,威士忌的酒色其實無異於伏特加、蘭姆酒等烈酒,一樣是透明無色的生命之水;然而當時品飲這種烈酒時會被苛以重稅,蘇格蘭人為了逃稅,就在查稅官來時,將威士忌放置於存放雪莉酒的木桶中;然而放置在雪莉酒桶中,除了酒色轉變為更為瑰麗的琥珀色外,木桶也軟化了酒精的刺激感,並帶來更多的層次與風味,如此一石三鳥的完美結果也理所當然地廣為大眾所接受了。

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